La pianta
La pianta del caffè appartiene alla famiglia delle Rubiacee e può raggiungere spontaneamente, secondo la specie, l'altezza di 8-10 metri, ma nelle piantagioni non supera i due metri e mezzo di altezza.
Fiorisce solo su terreni ricchi di sali minerali come quelli vulcanici del Centroamerica, dell'Africa orientale, del Brasile, dove il clima è caldo umido con una temperatura media tra i 17 e i 23 gradi.
I periodi di raccolta sono determinati dalla concentrazione delle piogge, la pianta, infatti, fiorisce dopo alcune settimane dalle piogge. Dopo sette-otto mesi dalla formazione del frutto (la drupa) è possibile raccoglierlo.
I frutti completamente maturi assomigliano a ciliegie, sono riuniti in grappoli attaccati ai rami mediante piccioli cortissimi e contengono due semi, detti chicchi, circondati da una polpa dolciastra.
Una volta raccolti, i frutti vengono lavorati in maniera tale da separare la polpa dalla coppia di semi, con due metodi: a secco o a umido. Con il primo metodo i frutti vengono fatti seccare al sole e in seguito frantumati per separare la pellicola che avvolge i chicchi. Con il metodo a umido, invece, (utilizzato per le specie più pregiate) le drupe vengono immerse in enormi vasche piene d'acqua dove vengono fatte fermentare, successivamente vengono tolte dalle vasche e spolpate meccanicamente, infine i chicchi vengono fatti asciugare al sole.
Da entrambi i metodi si ottengono i chicchi verdi che vengono poi commercializzati in grandi sacchi di iuta.
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La pianta
La pianta del caffè appartiene alla famiglia delle Rubiacee e può raggiungere spontaneamente, secondo la specie, l'altezza di 8-10 metri, ma nelle piantagioni non supera i due metri e mezzo di altezza. Fiorisce solo su terreni...
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La storia
I primi riferimenti sul Caffè si incontrano intorno all'anno 1000, nella descrizione non puntuale del grande medico arabo Avicenna. La prima descrizione scientifica, invece, risale al 1582 ad opera di Prospero Alpino. Le leggende sulla sua scoperta le ritroviamo molto più tardi. La più accreditata ...
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Le proprietà
Medici e ricercatori affermano che il caffè agisce come stimolante delle attività cerebrali, facilita l'associazione delle idee, fa aumentare la concentrazione. La caffeina agisce, infatti, come stimolatore del cuore, del sistema nervoso e del cervello...
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