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3. Macinatura dei chicchi.
Il più importante avvertimento in materia di macinatura dei chicchi è quello che suggerisce di non macinare il caffè oltre i 200 o i 300 grammi per volta, onde evitare il surriscaldamento delle macchine. Tale surriscaldamento, infatti, può liberare gli oli del caffè provocando la comparsa nella tazzina di sgradevoli "occhi" di grasso. Ogni sera, a fine lavoro, il macinadosatore va pulito per eliminare dalla tramoggia e dalle macchine ogni deposito di grasso. Va ricordato infine che è opportuno regolare la macinatura in relazione all'umidità dell'atmosfera: la macinazione deve essere più fina quando il tempo è secco e più grossa quando vi è molta umidità nell'aria.
CORSI CAFFE GUGLIELMO

I CORSI CAFFE GUGLIELMO consistono in tre fasi:
1. Cosa è il caffe
2. Come fare un buon caffe
3. Come decorare un buon caffe e cocktail con il caffe espresso

I DOCENTI, professionisti del settore con esperienza e fantasia, sono:
Daniele Rossi: Pro Docente Istituto Assaggiatori Caffe - Giudice Addestrato
Emanuele Fratini: Responsabile Tecnico Macchina Wega
Ettre Diana: Esperto in Cocktail al Caffe

I corsi effettuati sono stati:
18-19 giugno 2007:
foto primo corso in Sicilia - Furci Siculo. Corso di rilevante importanza per i clienti Guglielmo dell'isola siciliana. Numerosa sia la partecipazione sia l'interesse per questo ennesimo corso sul caffe.
21-22 maggio 2007:
foto primo corso a Milano per i clienti bar e ristorante della GUGLIELMO POINT.

9-10 marzo 2007:
primo corso sul caffe guglielmo nella capitale europea Praga. Il corso è stato dedicato a tutti gli operatori della catena di ristorante PIZZA COLOSEUM che dal 2007 adoperera' la nostra miscela bar in tutti i ristorante con questa insegna.

gennaio 2007:
corso di 3 giorni presso sede Guglielmo s.p.a. per 60 clienti Bar

novembre 2006:
corso di 2 giorni presso sede Guglielmo s.p.a. per 40 clienti Bar Guglielmo
Parliamo di caffè:
CAFFE AL BAR:
alcuni utili suggerimenti per ottenere un'ottima tazzina di Caffè Espresso

1. La qualità della miscela.
2. La grammatura del prodotto per tazzina.
3. La macinatura dei chicchi.
4. La macchina e il suo uso.
5. Il servizio.
 
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